Cebollitas francesas

Las cebollitas francesas glaseadas son un acompañamiento perfectos para carnes, fácil de hacer y muy sabrosas.

Receta de cebollitas francesas

Ingredientes para preparar cebollitas francesas

  • 1/2 kg. de cebollitas francesas
  • 62 gr. de azúcar
  • 50 gr. mantequilla
  • Agua (ver n.d.a)

¿Cómo preparar cebollitas francesas?

  • Pelamos las cebollitas francesas, con cuidado de no hacerlo en exceso para que no se nos suelten las capas.
  • Las ponemos en una olla ancha, para que no estén amontonadas. Añadimos agua (sin llegar a cubrirlas), la mantequilla y el azúcar. Subimos el fuego para que rompa a hervir y luego bajamos y dejamos cocer con el fuego suave.
  • Hay que ir moviendo las cebollitas francesas para que se vayan cociendo por todos los lados mientras el agua se va evaporando.
  • Cuando el agua evapore nos quedara en el fondo el azúcar y la mantequilla. Con mucho cuidado y con el fuego bajo iremos caramelizando las cebollitas francesas removiendo y haciendo que todas se vayan impregnando del caramelo.
  • El punto de caramelización de estas cebollitas francesas dependerá de nuestros gustos, pero teniendo cuidado para que no se nos queme.
  • Foto y fuente: Saca el cucharón
Nota del autor:

Aunque yo las he cocido con agua, también se puede utilizar caldo de carne. Además esta receta también se puede elaborar con pequeñas zanahorias.